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2011.11.25 Friday

市田柿、その白い粉とは・・・。

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    明日の朝は、今年一番の冷え込みとなるそうです。
    市田柿もそろそろ出来上がってきそうです。

    市田柿と言うと、表面にある白い粉が特徴ですが、
    これはブドウ糖の結晶です。

    干し上がってから、揉むのは糖分を表面に染みださせるのが目的で、
    気温が低くなってくると、表面で結晶となります。
    最初は粗い結晶なのですが、何度か揉むうちに細かくなり、
    中の柿色がほんのり見える綺麗な粉になるのです。

    お届けした市田柿も、あまり暖かい所に置いておくと表面がべっとりしてしまいます。
    冷蔵庫などや、低温の場所に保管しておくのが良いと思います。
    お気を付け下さい。

    ご予約の方、12月中旬頃よりの発送となりますので今しばらくお待ち下さいね。

    市田柿 1Kg 2,300円はこちらから
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